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屠宰设备-带式劈半锯详细说明

一、概述：

主要用于将猪、牛躯干劈成两半

手操作启动开关，使用安全

设计的锯条导向系统，切割更加准确，

不锈钢壳体，油润滑，

适用于各种尺寸猪、牛的劈半

二、使用前维护：

1、在每日使用或每次使用之前检查电动双控手柄。分别单独的按下，劈半锯应不启动。同时按下前 手柄触发器和后手柄触发器（按下两个触发器的时间间隔不**过一秒钟），劈半锯应当启动。释放两者之一或两

个触发器，劈半锯应停止工作。

2 、清洁和检查锯条导向块。如有必要则调整两导向块的距离。

3 、定期给前轮轴的油嘴加注润滑油脂（每天一次）更换轴承之后更换润滑油。

4、检查后轮。紧固防松螺母，松紧恰当。

5、检查电缆和插头。是否磨损，屠宰设备配件，如有必要更换之。

三、使用中操作规程

1、锯穿入两腿间的尾骨部位，劈半锯的从动轮（前端）应指向上方。

2 、启动劈半锯开始劈半操作，尾骨开裂之后，劈半锯可继续沿猪躯干的脊椎的方向向下。

3、锯穿过猪躯干腰部时，锯劈半锯应处在水平位置。

4、不要向劈半锯施加压力，引导劈半锯以确保直切。

5、当锯到肩膀和脖子时，劈半锯的从动轮（前端）应指向下。

6、随时冲洗锯的前后导向块和锯后轮处的碎骨沫。

四、使用后清洁

用温水冲干净锯的前后轮、导向块和外壳上的污物，同时卸下锯条，屠宰设备的使用，并在锯条上涂上食用油脂，防止锯条生锈。注意避免用水直接冲洗锯的上把手开关和门的保护开关。

致晕方式对猪肉品质的重要性

   生猪规模化屠宰过程包括致晕、放血、烫毛、开膛、摘内脏、劈半、冷却等，其中致晕方式、放血操作及影响肌肉内温度的有关环节是屠宰工艺中**肉质的关键因素。致晕是屠宰过程的一道程序，不同致晕方式的选择会使待宰生猪产生兴奋、狂躁、恐惧等不同的应激反应，这些应激反应会增加PSE肉的发生概率。肌肉PH值及保水能力是判断PSE肉的主要依据，本研究着重探讨了不同致晕方式对猪肉PH值及滴水损失率的影响，为规模化屠宰选择合适的屠宰方式提供理论依据，贺州市屠宰设备，以减少劣质肉的产生，提供猪肉产品质量。

       电致晕法：其致晕主要设备有：手麻电器、光电自控麻电机、托腹麻电输送机、托腹式三点麻电机、二氧化碳致昏。

       其好处是：避免猪在宰杀前的恐惧、挣扎，保证了宰后猪肉品质；减轻了工人的劳动强度，提高了工作效率；避免了猪骨的断裂。